La gastronomía búlgara resulta de la combinación de su propia cocina y de la fusión de platos de algunos de sus países vecinos como por ejemplo, turcos, griegos, árabes, húngaros.
Calabacín cortado en tiras, rebozado y frito, aderezado con salsa de yogur. Su nombre, tíkvichki.
Hay muchos tipos de ensaladas, quesos, sopas calientes y frías (como el «tarator») y como sucede en muchos países de Europa, y al no tener mar, poca oferta de pescado o marisco. Sin embargo hay buenas propuestas gastronómicas, variedad de platos y buenas elaboraciones.
Tipos de comidas
Ensaladas
Lo que más encuentras en todos los sitios son sus ensaladas variadas. Se les echa muchas verduras y hortalizas casi siempre, queso por encima.
Una variante del Shopska salad
Abundan hortalizas como tomates, pepinos, pimientos rojos o verdes, zanahorias, cebollas, coles.
Aperitivos
También puedes pedir aperitivos o entrantes que van mezclados con otro producto nacional, el yogur. Pueden haber buenas combinaciones por ejemplo con queso estilo «feta» que se llama sírene, berenjena, pisto de verduras. Y una variedad de salsas para probar.
Variado de salsas de aperitivo con pan
Carnes
Lo que más abunda es la carne. Hay de todo tipo, vaca, buey, cordero, cerdo. La hacen de muchos tipos; albóndigas («kyufté»), tipo pinchos morunos (como el souvlaki griego), a la «parilla», … probamos de varios tipos y todas de muy buena calidad.
Magret de pato sobre risotto cremoso
Kebapche
Este plato, el kebapche, incluye unas patatas fritas con queso rallado por encima. Es como una salchicha hecha de carne picada y asada en la parrilla. Algo similar lo probamos en Turquía.
También compramos unos embutidos y su particularidad es que los hacen muy especiados con hierbas. Pero no están picantes.
Salchichas con parillada de verduras
Probamos estos calamares a la brasa para cambiar y resulto muy bueno
Postres
El más popular que hace la gente es el banitsa, un hojaldre muy sencillo de hornear al que le añaden el queso búlgaro.
Por Pascua también suelen hacerse estos hojaldres al que se le añaden los huevos encima.
Hojaldre salado con huevos de pascua
Sin embargo si eres de postres la variedad que puedes encontrar es inmensa y muy bien elaborada. También cuentan por ejemplo, con su propio baklavá. Para muestra …
Detalles que molan cuando te sirven un café con leche
Yogur
Allí se le denomina Airián y es una «bebida refrescante» para beber resultado de la combinación de yogur y agua, y no tiene ni sal ni azúcar. Completamente natural. No sabe para nada al turco que es similar, de hecho, este me gustó mucho más.
Bebidas alcohólicas
La bebida tipo aguardiente que hay por allí se llama Rakia. Puedes encontrar de varios tipos, el normal sin fruta, y otros hechos con melón, fresas o menta.
Y por último sus cervezas que son suavecitas y no aportan ningún sabor nuevo o singular. Marcas nacionales que puedes encontrar por ejemplo, Zagorka, Kamenitza, Ariana.
Cerveza que probamos en el avión
Probamos también el vino. En Bulgaria tienen tradición vinicola desde mucho y puedes encontrar algunos interesantes.
Los tomates búlgaros son de infarto. Y te lo dice alguien que pasó la infancia y juventud con un abuelo que tenía huerta. No recordaba un sabor así hasta que los comí en Bulgaria.
Que bueno!!! Comimos la ensalada todo combinado y no pude apreciar solo el tomate. Pero, si todo estaba muy rico.
NO hay nada como una huerta y de la tierra a la boca. Un saludo … y gracias
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Los tomates búlgaros son de infarto. Y te lo dice alguien que pasó la infancia y juventud con un abuelo que tenía huerta. No recordaba un sabor así hasta que los comí en Bulgaria.
Que bueno!!! Comimos la ensalada todo combinado y no pude apreciar solo el tomate. Pero, si todo estaba muy rico.
NO hay nada como una huerta y de la tierra a la boca. Un saludo … y gracias
Pintaza…. madre… que ganas de hacer un viaje gastronómico a Bulgaria 😋
Y tuve la suerte de ir con una amiga búlgara. Me llevó a sitios muy chulos. Si quieres info te la paso