Viaje gastronómico por Turquía 1/2

La gastronomía turca es muy variada y sabrosa. La ubicación privilegiada del país hace que tenga grandes influencias de sus regiones vecinas, por ejemplo de la gastronomía de medio oriente o la mediterránea.

Su platos se suelen aderezar con «especias» (no tan exagerado como en Asia), y según cuentan, éstas provenían directamente de lugares como Egipto (al bazar de las especias le denominaban «Bazar egipcio») o como parte de las cargas de las caravanas que provenían de Europa o de Asia.

Especias en el Bazar de las Especias

Desayunos

Los desayunos son el fiel reflejo de esta diversidad.
Por las mañanas en los menús de los hoteles encuentras de todo: olivas verdes o negras, todo tipo de encurtidos, tortitas dulces o saladas, salsas con verduras o con picante, tés negros (turcos), ensaladas, puré de habas, pastirma (jamón de buey en salazón), rábanos, salchichón turco (sucuk)…. o incluso, hasta las conocidas «delicias turcas». La oferta es muy amplia.

Modesto desayuno

Pastirma, lo venden en el Bazar de las Especias

Uno de nuestros descubrimientos, té de manzana

Aquí os mostramos un bufé muy completo.

Y el desayuno más delicioso que tuvimos, todo muy cuidado y con productos caseros.

El mejor desayuno que tomamos, isla Boozcada

Platos típicos

Mezes

Son los típicos entrantes que pueden ser fríos o calientes. Una buena opción si no dominas los términos gastronómicos (o no entiendes la carta) puedes pedir la «degustación de mezes» (todo tipo de aperitivos para ir abriendo boca) y así pruebas 4 o 5 de éstos.

Degustación de exquisitos mezes, Privato café (Estambul)

Suelen ser platos como por ejemplo, una salsa hecha de yogur con perejil, hummus de garbanzos, hojas de parras rellenas («dolma»), aceitunas, hojaldres rellenos, ensalada de berenjenas condimentadas y servidas en frío, queso blanco tipo «feta» con salsa de pimiento rojo picante, etc.

Un plato frío de berenjena con queso, pasas y piñones

Flor de calabacin rellena

Especialidades de comidas turcas

Taste Kebab

Es el plato más turístico. Es una carne estofada que ponen en unas vasijas de barro que los camareros rompen (por arriba) cuando te van a servir el plato.

Estas vasijas ahora son decoración pero antes fueron Taste Kebab

Este vídeo refleja mejor como se sirve este plato.

Izgara Kofte (Albóndigas a la parrilla)

Albóndigas rellenas de carne o cordero. Se pueden servir hechas a la parrilla o la plancha y acompañadas de unas guindillas.

Kofte

Un mix de carnes

Lo normal es comer carne de cordero pero también suelen poner pollo, carne (poco frecuente) y pescados.

Cordero a la plancha

Pizza turca

El lahmacun o pizza turca, esta hecho con una base de masa fina de pan e incluye ingredientes como carne picada, cebolla, especias, limón y perejil. El nombre proviene del árabe lahm ala ajeen, que significa carne con masa.

Una pizza made in «turca», tienen esta característica forma.

Döner Kebap

Literalmente significa «carne que gira» y es el plato más popular de comida rápida que todos conocemos de la gastronomía turca.

Cortando uno de los platos más populares del país

Izkender Kebap

El gran descubrimiento gastronómico de este viaje. Un plato cuyo origen es en la ciudad de Bursa, es una carne en forma de tiras (hechos al grill) sobre una capa de pedazos de pan pide que ha sido generosamente untado en mantequilla fundida, acompañada de yogur y salsa de tomate algo picante.Una delicia. De hecho, repetimos.

Un Izkender riquísimo

Pescados y mariscos

Un país como Turquía, rodeado de agua, tiene muy buenos productos del mar. He aquí una muestra.

Las típicas caballas al lado del Puente Gálata, Estambul

Unas gambas a la parrilla en Kusadasi (inolvidables)

Buen pescado, fresco y exquisito

Pulpo a la brasa, Isla de Boozcada

Maravillosos calamares con salsa agridulce

Una especie de salmonetes

Gambitas con salsa picante

Postres

Hay muchísima variedad. Su postre estrella es sin dudas el baclava, que muchos países cercanos se adjudican su autoria. Es una tarta hojaldrada hecho con pistacho o almendra y miel.