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Placeres gastronómicos por la provincia de Cádiz

PLATOS CLÁSICOS

Gazpachuelo

Es una sopa fría a base de patatas, caldo de pescado y marisco. ¡Muy bueno!

Tortillita de camarones

Un clásico de la gastronomía gaditana. De más decir que es una tortilla …pero no lleva huevos. 

Entrecot de carne

Solomillo de ternera en salsa

Alcachofas con jamón serrano

ESTILO MÁS GOURMET

Chuletón de ternera retinta

Vaca de la variedad “retinta”, o conocida como retinta del Guadalquivir. Una raza adaptada a las condiciones climáticas del lugar: altas temperaturas en verano y grandes fríos en invierno. Y el viento de levante o poniente. 

Atún rojo encebollado

Una delicatessen para los más exquisitos paladares. De textura muy suave (nada parecido al atún que solemos comer) y un sabor agradable. Este pescado es mejor comerlo marinado, o casi sin cocción para deleitarnos. 

Lomo de atún salvaje de almadraba

Otra versión de atún rojo a la plancha.

La almadraba es un arte tradicional para la pesca del atún. Los pescadores aprovechan el movimiento migratorio de los atunes para conducirlos hacia unas redes en forma de embudo, donde una vez reunidos proceden a su captura. Cuando los atunes quedan atrapados, los pescadores tiran de la red y en la superficie aparecen los atunes. Se produce la “levantá”, el momento de subir las redes para pescar con arpones. Fuente texto: http://sabormediterraneo.com

Cromesqui de pato con mayonesa de foie

Una especie de croqueta rellena de carne de pato y mezclada con foie con un crujiente por fuera. Un plato muy sabroso.

Revuelto de choco y morcilla

Una combinación de carne y pescado (choco es sepia) que resulta atractivo. 

Gambas crujientes rebozadas

Unas delicias para repetir …

Ensalada “La cabra tira al monte” con tipos de queso de la variedad Payoya

Los quesos tiernos, semicurados y curados le dan varios sabores y texturas a este ideal plato.gastronomia de cadiz (25)

PRODUCTOS TÍPICOS

Compramos productos típicos de mar en forma de salazones, conservas o ahumados. Todos de la zona de Barbate: ventresca de atún,  lomo de bonito curado, filetes de melva canutera, lomo o tarantelo atún rojo, taco de atún ahumado, etc

También encontramos productos de la tierra como mermeladas, quesos, miel, aceite de oliva. Una de las variedades de queso más conocida es de la cabra Payoya.

LOS MÁS DULCES

Coulant de almendras

En vez de chocolate… almendra. Una buena propuesta…

Flan de queso

Tiramisú

Sigo con mi teoría por el mundo del tiramisú: no hay 2 iguales. No es un plato de la gastronomía gaditana pero si se pone uno en mi camino, lo como.

BEBIDAS

Cerveza artesana local

Probamos esta cerveza local y estaba muy buena. Un poco amarga y esa sensación que te dan las cervezas artesanas pero el resultado era muy bueno. Y lleva el nombre de una de mis blogueras favoritas del sur.

Reponiendo rones y licores

Ron Dos Maderas 5+3, fuente imagen: web williams-humbert.com

Somos muy fans desde hace años del ron de la bodega Williams & Humbert, situados en Jérez de la Frontera. Sus dos marcas Ron Dos Maderas 5+3 -o de 5+5 (referido a los años de maduración en barricas) merecen este desvio de nuestra ruta.

Interior de la bodega, tienda

Son muy agradables los vinos blancos como éste Barbazul.

 

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