Recorremos España por toda su geografía en busca de recuerdos gastronómicos con los que nos deleitamos el paladar.

Nos vamos al norte, sur, este, oeste y centro en busca de sabores, platos. España es un país increíble para comer con una gastronomía variada, amplia; vamos todo un paraíso gastronómico.

Norte – El paraíso de los pinchos

Por el norte se come bien, abundante, con raciones copiosas, con productos de primera calidad, tomadas directamente de la tierra o del mar. Destaca por sus grandes cocineros y sus delicias más conocidas, los pintxos que son pequeñas «obras de arte culinarias» en forma de tapas o raciones y que «entran tanto por la vista como por el paladar». Un gran invento y que ha hecho grande y famosa la gastronomía vasca.  

Sur – Las delicias de la «mar»

Ir al sur de España significa comer buen pescado. Por toda la costa de Andalucía encontramos peces locales, gambas (las mejores en Huelva), atunes pescados a la manera tradicional (almadraba), las puntillitas (chopitos), el riquísimo cazón adobado hasta los espetos en Málaga.

Centro – Sabores castizos de un «cocido madrileño»

El clásico cocido madrileño re-interpretado como varios platos en uno es la propuesta de un sitio muy especial para bautizarse en este castizo y madrileño plato. Nuestra particular propuesta es el restaurante Malacatín (en pleno Lavapiés) donde puede probar este completo plato en varias partes: sopa, viandas, garbanzos, carnes,… un auténtico ritual que debe seguir y así tener la sensación de «ser madrileño por un día».

Este – Una rica «paella valenciana»

El plato estrella de la Costa de Azahar (Valencia) y Costa Blanca (Alicante) es sin dudas comerse una buena paella. Plato de origen árabe que significa «restos de comida» o por el tipo de recipiente donde se cocina. Donde mejor se prepara es en esta zona y con variedades tales como paella de marisco, conejo, «mixta», arroz a banda, con costra, negra… con amplia variedad de condimentos, especias, materia prima y sobretodo el mejor arroz «con denominación de origen», que hacen de este plato una comida inolvidable.

Oeste – Siguiendo «la senda de los pastores»

Plato de pastores que hacían uso de los ingredientes que tenían a mano: migas de pan, panceta o tocino, chistorras, aceite oliva …y poco mas. Platos energéticos y contundentes para alimentarse bien y que dieran mucha energía para seguir camino. Cada región de España tiene «sus propias interpretaciones» para hacer unas buenas migas utilizado entre otros ingredientes, por ejemplo chorizo, pimientos, uvas, etc.

Nuestro «top ten»…

Después de este viaje por España «desempolvamos» nuestros mejores recuerdos gastronómicos en el suelo patrio, unos inolvidables, otros exquisitos, es nuestro apretado «top ten gastronómico» por España.

Un rape en Zarautz, País Vasco

Nos hubiéramos comido hasta las espinas de lo sabroso que estaba. cocinado a fuego lento en un horno de leña y acompañado con ensalada de la huerta y chacolí (vino blanco vasco)… ¡Exquisito!

Cordero lechal en Aranda del Duero, Burgos

Tierra de corderos… tomar uno asado al estilo tradicional con agua y sal… los de lechal que son los que tienen la carne más tierna es una delicia. En un entorno rodeado de buenos vinos de la región, mucho mejor.

Caldereta de pescado, Menorca

Para repetir una y otra vez. Una isla como Menorca ofrece productos del mar de primera calidad y con platos como éste que no encuentras en otros sitios. De precios mejor no hablamos.

Lacón con grelos, La Coruña, Galicia

Que en Galicia se come bien no es ningún secreto … pero el lugar ideal para probar este típico plato gallego, el lacón. Raciones más que generosas, sabores increíbles … y la sensación de no poder terminarlo.

Chuleta de ternera en Asturias

La vaca asturiana tiene buena fama, es una carne tierna y jugosa de exquisita calidad y que te ponen unas raciones que «se salen literalmente del plato».

Que tal si nos endulzamos un poco … y nos vamos a por los postres…

Crema catalana, Barcelona

Me encantan las natillas pero si además se hacen con esta especie de «costra de caramelo quemado» encima… uhmm son riquísimas. Un acierto de esta gastronomía.

Quesada pasiega, Cantabria

Una tarta que se supone «que tiene queso» … ¡pero no, no es un ingrediente! Simplemente una genialidad gastronómica. Procedente de una tierra maravillosa como Cantabria es una delicia que hay que probar. Creo que su mayor acierto es el toque de limón que lleva. Si además prueba los famosos «sobaos pasiegos»… que más se puede pedir.

Filloas rellenas de crema, Galicia

Versión gallega de las clásicas «tortitas con nata» o los famosos «crepes» pero para nuestro gusto mucho más sabrosas y elaboradas. Las filloas son una especie de «láminas» que se rellenan de una crema, mermeladas, etc y se completa con sirope, una delicia para el paladar.

Pan de Calatrava, Alicante

Nuestro sitio de relax ya sabéis que es Santa Pola y de aquí es típico tomar el famoso Pan de Calatrava, que parece proceden de la zona de Murcia. Como si fuera un «pudding» con  la variante que en un base es un bizcocho hecho de magdalenas, sobaos o pan … por encima como si fuera un «flan». Esta mezcla curiosa es una verdadera delicia.

Torrijas, Madrid

Llega Semana Santa, llegan las procesiones … y «llegan las torrijas». Un plato típico de esta época del año. Es una receta simple pero depende de la calidad del pan, de como se moje en la leche, de la canela… bien hecha es una delicatessen.

Y tu amigo
¿Cuales son tus recuerdos gastronómicos?

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